对茅台老酒的3个意识“误区”,你需要理解一下

时间:2019-03-04

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所谓酒越陈越香,从科学的角度来分析,切实是酒液中的醇类物质与多种有机酸,在储存过程中,发生化学反应,会产生一种叫“酯”的新物资。由于新生成的这种酯类物质大都存在特殊香气,所以会让人觉得蕴藏一段时间当前的酒变得更加香醇。

误区

也因此,人们把这种“酯化反应”称之为“生香反映”。因为酒的“酯化反响”是一个极其缓慢的进程,个别优质高度酒要储藏四到五年以上才会有较为明显的变革,比喻口感更醇厚,香味更浓郁,酒体更饱满等等。而且这种酯化的状态可能持续多少十年。

近年来,茅台始终很热门,茅台老酒拍卖也屡翻新高。老酒之所以比新酒贵,归根结底还是因为老酒比新酒香。只有越陈越香的佳酿,陈的才有价值。然而,俗话说的“酒是陈的香”,也是有决定性的。

酒存放时光最多不超过15年

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